«Αυστηρός»

Ερυθρός ξηρός

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χίος

Χιώτικο κρασερό 60% - Αγιαννίτης 40 %

250 – 350 μέτρα

 20-30 Σεπτεμβρίου

800 κιλά

Ζύμωση με τη μέθοδο της κρυοεκχύλισης σε δεξαμενή inox.

Ωριμάζει για 18 μήνες, σε φυσικά υγρό και ψυχρό κελάρι σε δρύινα βαρέλια.

Κρεατικά με κόκκινες σάλτσες, πάστες ζυμαρικών με πικάντικες σάλτσες. Επίσης, αστακομακαρονάδες ή γκουρμέ θαλασσινά.

16^ο – 18^ο C

Γεμάτο σώμα, ελκυστικό πορφυρό χρώμα, άρωμα κόκκινων φρούτων και βανίλιας, έντονα μπαχαρικά. Επίγευση με διάρκεια και ένταση στο στόμα.